Description
L’huile de tournesol contient majoritairement des graisses insaturées, notamment des graisses polyinsaturées. Lorsqu’elles remplacent les graisses saturées — par exemple celles du beurre, de certaines viandes grasses ou de produits très transformés — elles peuvent contribuer à une meilleure santé cardiovasculaire.[heart][nhs]
L’acide linoléique est particulièrement important : il participe au fonctionnement normal des cellules, de la peau et de plusieurs mécanismes biologiques. Les huiles végétales, dont l’huile de tournesol, font partie des principales sources alimentaires de cet acide gras.
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